Savourez cette recette de tapas, aux couleurs et aux saveurs catalanes proposée par Histoires de fruit !

Et on utilise des produits locaux chez nous, donc on vous conseille le fromage de chèvre de la Fromagerie d'Aytua à ESCARO !

A la ferme sur rendez-vous ou sur le marché de Vernet les Bains le Samedi matin et d'Olette le Jeudi matin. 

Contact : Marlène Roque et Jérôme Penacchio - Hameau d'Aytua 66360 Escaro +33 (0)6 86 03 14 07 

4 persons
Difficulty :
Preparation : 5min

Ingredients

  • Une bûche de chèvre de la fromagerie d'Aytua
  • Confiture de poivrons
  • Tapenade verte
  • Huile d'olive

Directions

  1. Découpez une tranche de chèvre, et déposez la ensuite dans une assiette.
  2. Tartinez de confiture de poivrons (2 cuillères à soupe)
  3. Recouvrez de tapenade verte (2 cuillères à soupe)
  4. Ajoutez un filet d'huile d'olive (1 cuillère à soupe)
  5. Voilà à déguster sur du bon pain ! Maintenant il ne vous reste plus qu'a finir la bûche ! Bon Profit.
Back to the list

C'est une recette idéale pour vos soirs d'été ! A servir en entrée ou en tapas, cette recette va en régaler plus d'un ! 

4 persons
Difficulty :
Preparation : 30mn | Cook : 15mn

Ingredients

  • 1 ce a café jus de citron
  • sel et poivre
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1l de vin blanc sec
  • 6 gousses d'ail
  • 2kg de moules

Directions

  1. Dans une marmite, versez les moules et le vin blanc. Couvrir, faire bouillir à feu vif. La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes. Celles ci doivent être très peu cuites.
  2. Pendant ce temps, monter l'aioli en procédant de la manière suivante: Eplucher les gousses d'ail. Les dégermer. Les verser dans un mortier, en y incoporant une pincée de sel ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Piler l'ail. La préparation doit être lisse et crémeuse. Ajouter le jaune d'oeuf et continuer à battre au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive. Lorsque l’aïoli est bien ferme, rajouter le jus de citron.
  3. Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune d'elles une coquille et les disposer dans un plat à gratin. Déposer sur chaque moule une cuillère à soupe d'aioli. Faire gratiner 5 minutes.

Advice

Les moules de bouchot sont particulièrement adaptées à cette recette proposée par 750g.com

Back to the list

Pendant les fêtes de Pâques, en catalogne on récolte les oeufs pendant le Goigs Dels Ous chez les habitants ! Ensuite on prépare une Omelette géante pour célébrer l'arrivée des beaux jours. 

4-6 persons
Difficulty :

Ingredients

  • 6 œufs
  • 1 tranche de ventrèche
  • 2 boudins noirs
  • 300g de saucisse sèche
  • 3 fonds d’artichauts violets
  • 2 oignons
  • 3 asperges vertes
  • 3 c à soupe d’huile
  • Sel – poivre

Directions

  1. Coupez et pelez en petits dès les oignons. Découpez en dés la ventrèche, les asperges légèrement cuites, ainsi que les fonds d’artichauts. Les boudins (ou boutifare en catalans) après avoir enlevé la peau, et la saucisse en rondelles épaisses. Bref on décapite tout !
  2. Cassez les œufs, et les battre longuement en omelette. Assaisonnez légèrement en sel, et un peu de poivre.
  3. Faire chauffer la matière grasse dans une grande poêle, et faites légèrement blondir la charcuterie et les légumes. Versez ensuite les œufs, et procéder comme pour toute omelette soit en inclinant la poêle et en ramenant vers soi les bords au fur et à mesure de leur coagulation, soit la retourner à l’aide d’un plat peu profond.

Advice

A déguster vite. Et c'est meilleur avec de la charcuterie locale ! Bon profit. 

Back to the list

Le pa amb tomaquet, idéal pour vos soirées tapas ! Avec des anchois, sardines ou avec du jambon de pays c'est délicieux. 
 

4 persons
Difficulty :
Preparation : 15min

Ingredients

  • 4 tranches épaisses de pain de campagne
  • 4 tomates très mûres
  • Huile d'olive
  • Sel
  • 2 gousses d'ail

Directions

  1. Couper les tomates en deux et frotter sur des tranches de pain en les imprégnant bien. Saler et arroser avec l'huile d'olive. C'est prêt.
  2. Frotter d'abord le pain avec de l'ail
  3. Dans un grand bol ou saladier, râper les tomates, saler et ajouter l'huile d'olive selon vos goûts. Vous n'avez plus qu'a étaler avec une cuillère.
  4. Ne JAMAIS passer les tomates au mixer, le 'pa amb tomaquet' n'est pas du pain mouillé au jus de tomate. La pulpe doit garder une certaine consistance. Râper les tomates est aussi une bonne solution si celles-ci ne sont assez molles pour s'écraser.

Advice

Rajoutez, du jambon de pays, des sardines ou des anchois sur les tartines pour plus de saveurs. 

Recette inspirée de Marmiton. 
Back to the list